Mnoge zdrave namirnice vremenom su potisnute iz svakodnevne ishrane, iako su nekada bile redovan dio jelovnika. Jedna od takvih namirnica su i leblebije, izuzetno hranljiva mahunarka koja može imati snažan pozitivan uticaj na zdravlje. Dovoljna je čak i jedna šaka ove namirnice dnevno kako bi organizam dobio veliku količinu korisnih nutrijenata.
Leblebije su poznate po tome što pomažu u detoksikaciji organizma, mogu doprinijeti snižavanju holesterola i olakšati proces mršavljenja. Upravo zbog toga sve više stručnjaka za ishranu preporučuje njihovo redovno konzumiranje.
U nastavku saznajte zašto su leblebije toliko vrijedne i zbog čega bi trebalo da ih uvrstite u svoju svakodnevnu prehranu.
Nutritivno bogatstvo leblebija
Leblebija pripada porodici mahunarki, istoj grupi u koju spadaju grah i grašak. Ono po čemu se ova biljka posebno izdvaja jeste izuzetno bogat nutritivni sastav.
Ova namirnica predstavlja jedan od najboljih biljnih izvora:
-
proteina
-
dijetetskih vlakana
-
vitamina B6
-
gvožđa
-
magnezijuma
Zahvaljujući velikom udjelu proteina, leblebije su odlična alternativa mesu, naročito za osobe koje žele smanjiti unos životinjskih proizvoda ili se hrane vegetarijanski.
Osim toga, obilje vlakana doprinosi dugotrajnom osjećaju sitosti. Nakon obroka koji sadrži leblebije, osjećaj gladi može izostati čak i nekoliko sati, što ih čini savršenom namirnicom za kontrolu apetita.
Vrijedan izvor vitamina i minerala
Leblebije nisu samo bogate proteinima. One sadrže i veliki broj važnih vitamina i minerala koji su neophodni za pravilno funkcionisanje organizma.
Među najvažnijim nutrijentima koje sadrže izdvajaju se:
-
antioksidansi
-
gvožđe
-
magnezijum
-
kalijum
-
vitamini A, C i E
Zanimljivo je da kuvane leblebije mogu sadržavati čak dvostruko više gvožđa od iste količine mesa. Upravo zbog toga često se preporučuju osobama koje imaju povećanu potrebu za ovim mineralom.
Posebno su korisne za:
-
trudnice
-
žene tokom menstrualnog ciklusa
-
osobe koje pate od manjka gvožđa
-
Biohemijski sastav koji daje energiju
Kada se detaljnije analizira njihov sastav, jasno je zašto se leblebije smatraju izuzetno hranljivom namirnicom.
Sušeno zrno leblebije u prosjeku sadrži:
-
oko 23% proteina
-
približno 53% ugljenih hidrata
-
oko 4–5% biljnih ulja
-
između 3 i 5% celuloze (vlakana)
-
oko 3% mineralnih materija
Ovakav odnos nutrijenata čini leblebije odličnim izvorom energije, ali i važnih gradivnih materija za organizam.
Pomažu u detoksikaciji organizma
Jedna od najvećih prednosti leblebija je njihov pozitivan uticaj na probavni sistem.
Velika količina vlakana pomaže:
-
pravilnom radu crijeva
-
uklanjanju štetnih materija iz organizma
-
poboljšanju probave
Redovnim konzumiranjem ove mahunarke može se doprinijeti izbacivanju nagomilanih toksina iz crijeva i jetre. Zbog toga mnogi stručnjaci leblebije smatraju prirodnim saveznikom u procesu detoksikacije.
Saveznik u procesu mršavljenja
Ako pokušavate smanjiti tjelesnu težinu, leblebije mogu biti odličan dodatak jelovniku.
Razlog je jednostavan:
-
sadrže mnogo vlakana
-
daju dugotrajan osjećaj sitosti
-
smanjuju potrebu za čestim grickanjem između obroka
Kada se uključe u balansiranu ishranu, mogu pomoći u kontroli apetita i smanjenju ukupnog kalorijskog unosa, što olakšava proces mršavljenja.
Dobar izbor za osobe sa dijabetesom
Leblebije mogu imati pozitivan uticaj i na regulaciju nivoa šećera u krvi.
Neka istraživanja pokazuju da osobe sa dijabetesom koje redovno konzumiraju hranu bogatu vlaknima mogu imati:
-
niži nivo glukoze u krvi
-
bolju kontrolu lipida
-
stabilniji nivo insulina
Kod osoba sa dijabetesom tipa 1, povećan unos vlakana može doprinijeti smanjenju glukoze u krvi. Kod onih sa dijabetesom tipa 2, može pomoći u stabilizaciji šećera i poboljšanju metaboličkih parametara.
Kako pravilno pripremiti leblebije
Da bi leblebije bile ukusne i lako probavljive, potrebno ih je pravilno pripremiti.
Prvi korak je namakanje.
Suhe leblebije potrebno je potopiti u vodi i ostaviti da stoje najmanje 8 sati. Ovaj postupak omekšava zrna i skraćuje vrijeme kuhanja.
Nakon toga slijedi kuhanje:
-
prebacite leblebije u šerpu
-
prelijte ih svježom vodom
-
kuhajte oko 40 minuta na laganoj vatri uz poklopac
Ako koristite ekspres lonac, vrijeme pripreme može se skratiti na otprilike 20 minuta.
Nakon kuhanja, leblebije se mogu koristiti u raznim jelima – od salata i variva do popularnih namaza poput humusa.
Zaključak
Leblebije su jednostavna, pristupačna i izuzetno hranljiva namirnica koju mnogi nepravedno zanemaruju. Zahvaljujući velikoj količini proteina, vlakana, vitamina i minerala, mogu doprinijeti boljem zdravlju, pomoći u regulaciji tjelesne težine i podržati pravilan rad probavnog sistema.
Zbog svih ovih prednosti, uvođenje jedne šake leblebija dnevno u ishranu može biti mali, ali vrlo koristan korak ka zdravijem načinu života.
