Većina ljudi, kada pogleda datum otisnut na konzervi, automatski pretpostavi da se radi o strogoj granici sigurnosti. Međutim, u stvarnosti, većina oznaka na ambalaži hrane odnosi se na kvalitet, a ne direktno na zdravstvenu ispravnost proizvoda. Ovo je naročito važno razumjeti kod konzervirane hrane, jer se ona proizvodi i skladišti na način koji joj omogućava dug vijek trajanja.
Pogrešno tumačenje datuma često dovodi do nepotrebnog bacanja velikih količina hrane, iako je ona u mnogim slučajevima i dalje potpuno bezbjedna za konzumaciju.
Razlika između oznaka „Najbolje upotrijebiti do“ i „Upotrijebiti do“
Na konzervama i drugoj pakovanoj hrani najčešće se susreću dvije vrste datuma, koje imaju različito značenje.
„Najbolje upotrijebiti do / pre“
Ova oznaka ne znači da je hrana opasna nakon navedenog datuma. Ona zapravo pokazuje period u kojem proizvođač garantuje najbolji ukus, boju, miris i teksturu proizvoda. Nakon tog roka, konzervirana hrana može postepeno gubiti na kvalitetu, ali često ostaje sigurna za jelo ako je pravilno skladištena i ako konzerva nije oštećena.
„Upotrijebiti do“
Za razliku od prethodne oznake, ova se koristi za lako kvarljivu hranu, kao što su mlijeko, mesni proizvodi ili hrana za bebe. Ovdje se datum odnosi direktno na sigurnost konzumacije, te se ovakvi proizvodi ne bi smjeli koristiti nakon isteka roka.
Koliko dugo traje konzervirana hrana?
Jedna od najvećih prednosti konzervirane hrane jeste njen dug vijek trajanja. Ako se čuva na hladnom, suvom i tamnom mjestu, većina konzervi može trajati od jedne do čak pet godina nakon isteka datuma navedenog na ambalaži.
Trajnost zavisi i od vrste hrane koja se nalazi u konzervi:
-
Hrana sa visokim sadržajem kiseline, poput paradajza, citrusa ili drugog voća, ima nešto kraći rok trajanja jer kiselina vremenom može uticati na unutrašnji sloj konzerve.
-
Hrana sa niskim sadržajem kiseline, kao što su pasulj, kukuruz, grašak ili konzervirano meso, može ostati stabilna više od deset godina, pod uslovom da ambalaža nije oštećena.
Kako prepoznati da konzerva više nije bezbjedna
Bez obzira na datum, postoje jasni znakovi koji ukazuju na to da se konzervirana hrana ne smije konzumirati. Konzervu treba odmah baciti ako primijetite bilo koji od sljedećih simptoma:
-
Naduvan ili ispupčen poklopac, što može ukazivati na prisustvo gasova nastalih djelovanjem bakterija
-
Curenje tečnosti ili jaka rđa koja je oštetila metal
-
Duboka udubljenja, posebno duž ivica i spojeva konzerve
-
Neobičan ili neprijatan miris, promijenjenu boju sadržaja ili naglo šikljanje pri otvaranju
U ovakvim situacijama važi jedno jednostavno pravilo: ako postoji i najmanja sumnja – ne rizikujte. Bacanje jedne konzerve je uvijek bolja opcija od mogućih zdravstvenih problema.
Zašto je pravilno razumijevanje rokova trajanja važno
Svake godine se širom svijeta milioni tona hrane bacaju isključivo zbog pogrešnog tumačenja datuma na ambalaži. Konzervirana hrana je često među najčešće bačenim proizvodima, iako je dizajnirana da traje dugo.
Pravilnim skladištenjem i pažljivom provjerom konzervi moguće je:
-
Značajno smanjiti bacanje hrane
-
Uštedjeti novac u domaćinstvu
-
Doprinijeti odgovornijem i održivijem načinu života
Zaključak
Istek datuma na konzervi ne znači automatski da je hrana opasna. Mnogo je važnije obratiti pažnju na stanje ambalaže i samog proizvoda. Ako je konzerva neoštećena, pravilno skladištena i nema znakova kvarenja, velika je vjerovatnoća da je i dalje bezbjedna za upotrebu. Ipak, kada niste sigurni – uvijek birajte sigurnost i bacite proizvod.
