Od svih riža je najzdravija od svih žitarica i ima najmanje kalorija kada se konzumira kao prilog ili sama. Azijskog podrijetla, riža je na vrhu ljestvica kao glavna hrana u Aziji, konzumira se na sve zamislive načine, a danas raspravljamo o najboljem načinu kuhanja…
Vrlo učinkovit način pripreme riže je korištenje ovog recepta, koji govori o novoj heurističkoj primjeni vode koja se koristi za ispiranje riže. Sigurno će vam se svidjeti taj mali eureka trenutak. Rižu dobro procijedite pod vodom iz slavine. Sačuvajte vodu koju ste koristili za pranje riže.
Ova voda zapravo daje biljkama za nju korisne mikroelemente poput fosfora i kalcija koje je isisala iz riže. Stoga je zalijevanje njime donekle povoljno. Bit će vrlo zgodno prilagoditi pH ako se proizvod redovito koristi. Štoviše, rižina voda će uštedjeti dobre tekućine za pranje bilo kojeg voća i povrća u vašem domu.
U procesu rehidracije kupljenog mesa ili ribe, prstohvat soli se aromatizira u vodi kako bi se smanjili mirisi i riblji mirisi koji ostaju u mesu. Osim toga, uklanja hrđu, izbjeljuje tkaninu, između ostalih srodnih uloga. Sirovine potrebne za pripremu normalno začinjene riže uključuju 30 grama svježeg maslaca, 2 grama crnog papra, 200 oguljene riže, 8 soli i 120 pileće juhe ili odgovarajuće vode u kojoj su otopljene pileće kocke.
Smjesu zagrijavajte na vatri dok riža ne nabubri i nema viška vode. Zatim u lonac zapržite maslac i u njega ulijte rižu. Ocijedite preostalu vodu nakon ispiranja i vratite lonac juhe na štednjak. Ponovno začinite solju i paprom. Neka se kuha na laganoj vatri 18-20 minuta kako bi riža upila svu tekućinu; ako nešto ostane, bacite. Imat ćete vrlo dobar prilog – dobro začinjen i nježan. Sasvim drugo razmatranje je priprema riže.
Količina riže će varirati ovisno o ljudima koje ćete poslužiti. Odmjerite vodu, malo soli i 2-3 kapi bijelog rižinog octa na kilogram riže. Nemojte zanemariti podmazivanje lonca prema potrebi. Za kuhanje riže stavite rižu u zdjelu i dodajte vode da pokrije rižu, operite rižu rukama bez ispiranja u tekućoj vodi, samo je promiješajte u sudoperu dok perete, ocijedite sve prljavštine koje vidite.
Većinu vremena samo jednom ili dva puta dovoljno je isprati rižu; međutim, kod starijih riža, suzdržite se od ispiranja više od tri puta. Nakon drugog ispiranja rižu nježno istrljajte rukama, ocijedite i stavite u dublji lonac. Dodajte sol i dobro promiješajte. Držite ga natopljenog trideset minuta prije nego što zapalite plamen. Samo dobro prokuhajte 5-10 minuta i poslužite vruće da uživate u prekrasnim okusima ovog priloga. Uživajte u svakom ukusnom zalogaju!
