U vremenima kada apoteke nisu bile dostupne na svakom koraku, a suplementi poput vitamina u tabletama nisu postojali, ljudi su zdravlje čuvali zahvaljujući onome što im je priroda nudila. Među najdragocjenijim plodovima tih dana bio je – šipak, divlji plod ruže poznat po svojim izuzetnim zdravstvenim svojstvima.

Šipak – zaboravljeno blago zime

Iako danas mnogi povezuju vitamin C prvenstveno s citrusima poput narandži i limuna, istina je da šipak sadrži i do 50 puta više vitamina C nego narandža. Ova činjenica ga čini izuzetno vrijednim saveznikom tokom hladnih mjeseci kada je imunitet posebno ugrožen.

Šipak se tradicionalno koristi u pripremi čajeva, džemova, sirupa, pa čak i ljekovitih melema. Međutim, jedna od najzanimljivijih i najukusnijih upotreba ovog ploda jeste priprema vina od šipka – pića koje se nekada pravilo u gotovo svakom domaćinstvu.

Vino od šipka – više od pića

Na prostorima Balkana, Skandinavije, pa čak i u Rumuniji, vino od šipka bilo je neizostavan dio zimnice. Pripremalo se u jesen, kada je šipak potpuno sazrio, i koristilo se tokom zime za jačanje organizma, ali i za uživanje u posebnom, voćnom okusu.

Osim što je ukusno, ovo vino obiluje vitaminima, mineralima i antioksidansima, a njegova priprema ne zahtijeva posebno znanje ni opremu.

Recept za domaće vino od šipka (5 litara)

Potrebni sastojci:

• 1,5 kg svježih šipaka (najbolje prezrelih, ali ne trulih)

• 1,5 do 2 kg šećera (ovisno o željenoj slatkoći)

• 4,5 litara vode

• Sok od 2 limuna (za balans kiselosti)

• Opcionalno: šaka grožđica, malo klinčića ili štapić cimeta za aromu

• Vinski kvasac (ili pekarski ako nemate drugi)

Korak po korak priprema:

1. Priprema šipka

Prvo operite šipak temeljito i uklonite stabljike i ostatke cvjetova. Svaki plod je potrebno zgnječiti, prerezati ili probušiti – to omogućava da se fermentacija pravilno odvija. Savjet: Ako prethodno zamrznete šipak, lakše će se obrađivati i oslobađati sokove.

2. Priprema mošta (smjese za fermentaciju)

Prokuhajte vodu i ostavite je da se ohladi na oko 30–35°C. Rastopite šećer u vodi, zatim dodajte sok od limuna. Ovu mješavinu prelijte preko šipka u velikoj staklenoj posudi ili plastičnom fermentatoru. Dodajte po želji grožđice i začine.

3. Aktivacija i dodavanje kvasca

U manjoj količini mlake vode pripremite kvasac prema uputstvima na pakiranju. Kada se aktivira, dodajte ga u smjesu sa šipkom i lagano promiješajte čistom drvenom kašikom.

4. Primarna fermentacija

Posudu pokrijte vrenjačom ili stavite balon s rupicom za izlaz plinova. Fermentacija bi trebala početi u roku od 1–3 dana. Držite na toplom mjestu (20–25°C). Prvih sedam dana svakodnevno miješajte smjesu sterilnom kašikom kako biste pospješili proces.

MOĆNI NAPITAK IZ PRIRODE Domaće vino od šipka jača imunitet i dušu

5. Sekundarna fermentacija

Kada primarna fermentacija završi (nakon otprilike 2–3 sedmice), tekućinu procijedite kroz gazu ili fino sito. Prelijte u čistu posudu, zatvorite i ostavite da sazrijeva na hladnom mjestu najmanje 1–2 mjeseca, a idealno 3–6 mjeseci.

6. Flaširanje i čuvanje

Kad vino postane bistro i fermentacija završi, flaširajte ga u sterilizirane staklene boce. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Iako se može piti već nakon nekoliko sedmica, duže sazrijevanje daje bogatiji i dublji okus.

Zdravstvene koristi vina od šipka

Osim što je ukusan, ovaj napitak pruža i niz dobrobiti za organizam:

• Visok sadržaj vitamina C – jača imunitet i pomaže u borbi protiv infekcija.

• Antioksidativno djelovanje – štiti stanice od štetnih slobodnih radikala.

• Poboljšava probavu – zahvaljujući prirodnim kiselinama i biljnim vlaknima.

• Prirodni energetski tonik – posebno koristan tokom zimskih dana kada je tijelu potrebna dodatna snaga i otpornost.

Zaključak: Tradicija koja vrijedi truda

Vino od šipka nije samo piće – ono je dio kulturne i zdravstvene tradicije koja spaja mudrost starih vremena i današnju svijest o zdravlju. Ako volite domaće, prirodno i korisno, ovaj recept će vas osvojiti. Osim što ćete uživati u pripremi, dobit ćete eliksir koji grije tijelo i dušu.

Uloženi trud se višestruko isplati – jer kada zima stigne, imat ćete svoj domaći napitak pun zdravlja i okusa.